A tilápia conquista espaço de destaque no cardápio em todas as regiões do Brasil. Nutritivo e saudável, esse peixe se adapta com facilidade às diversas tradições culinárias, respeitando os sabores locais e promovendo a valorização da gastronomia brasileira.
“A tilápia está cada vez mais presente no prato dos brasileiros. Ainda que a produção esteja mais concentrada no Centro-Sul, ela ganha o país e são incorporadas novas formas de prepará-la, mantendo a identidade cultural e ao mesmo tempo aproveitando os benefícios nutricionais desse peixe”, afirma Juliano Kubitza, diretor da Fider, empresa do Grupo MCassab.
Nas regiões Norte e Nordeste, a tilápia costuma ser preparada com temperos naturais, como coentro, pimentas e leite de coco. Um dos exemplos mais marcantes é uma moqueca à base de filé de tilápia marinado em limão, alho e pimenta-do-reino, cozidos lentamente com cebolas, tomates, pimentões coloridos e bastante coentro. O leite de coco e o azeite de dendê completam o prato, conferindo cremosidade e um aroma intenso que traduz o espírito da culinária local. “Essas regiões trouxeram à tilápia o calor dos temperos fortes, sem perder a leveza do peixe. É a combinação perfeita entre tradição e alimentação saudável”, comenta Juliano.
No Centro-Oeste, especialmente em estados como Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, a tilápia aparece até em churrascos regionais. É comum vê-la em espetinhos dourados na brasa, temperados com sal grosso, alho e limão, servidos com arroz com pequi – fruto típico do Cerrado que empresta sabor terroso e marcante ao prato. A preparação é simples e rústica: o peixe grelhado ganha crosta levemente dourada, enquanto o arroz absorve o perfume do pequi e do alho refogado. “Nessas regiões, o preparo rústico valoriza o sabor natural da tilápia, muito apreciado em encontros familiares e festas regionais”, explica o diretor da Fider.
No Sudeste, a tilápia conquistou os grandes centros urbanos pela praticidade e valor nutricional. Em São Paulo, ela é presença constante em versões grelhadas, empanadas ou até em ceviche contemporâneo. Já em Minas Gerais, a criatividade dá o tom: é comum o preparo da tilápia recheada com queijo minas e ervas frescas. O peixe é aberto em filé duplo, temperado com limão e alho, recheado com o queijo e grelhado até que fique macio por dentro e levemente dourado por fora. O resultado é uma combinação delicada e reconfortante, especialmente quando servida com angu ou salada simples – interpretação mineira da culinária afetiva.
No Sul do Brasil, onde a produção tem grande relevância econômica, a tilápia assume um toque caseiro e tradicional. O peixe frito com polenta cremosa é um clássico em cidades do interior de Santa Catarina e do Paraná. Os filés são temperados com limão e alho, empanados em farinha e fritos até ficarem crocantes, enquanto a polenta é preparada lentamente com fubá, manteiga e queijo ralado, resultando em um acompanhamento macio e rico em sabor. Em restaurantes mais modernos, versões grelhadas com ervas finas também ganham espaço, mostrando que é possível combinar tradição e alimentação saudável.
“É gratificante ver como a tilápia, um peixe de cultivo sustentável, se adaptar e enriquecer tantas culturas diferentes. Na Fider, trabalhamos para produzir um alimento que respeita essas tradições e contribui com saúde e sabor em cada região”, assinala Juliano Kubitza.
Sobre a Fider
A empresa, sediada em Rifaina (SP), conta com moderno complexo de criação e indústria, com respeito ao meio ambiente, à qualidade da água e às pessoas. Produtos da Fider abastecem as principais cidades do Sudeste além de exportação para sete países, incluindo os Estados Unidos. Mais informações em www.fiderpescados.com.br e nas mídias sociais @fiderpescados.
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