O brioche, clássico pão francês com textura macia e sabor amanteigado, é perfeito para quem busca uma receita sofisticada, mas acessível. Seguindo esta receita, você aprenderá o passo a passo para preparar esse pão irresistível, ideal para o café da manhã ou para um brunch especial.
Ingredientes
- Farinha de trigo: 500 g (preferencialmente tipo 00 para melhor textura);
- Ovos: 4 unidades;
- Leite morno: 60 ml;
- Fermento biológico seco: 10 g;
- Açúcar: 50 g;
- Manteiga em temperatura ambiente: 200 g;
- Sal: 10 g (cerca de uma colher de chá).
Passo a Passo
- Ative o fermento: Misture o fermento com o leite morno e uma colher de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante e o sal. Acrescente os ovos e o fermento ativado.
- Adicione a manteiga: Incorpore a manteiga aos poucos, amassando até obter uma massa lisa e homogênea. Isso pode levar cerca de 10 minutos de sova.
- Deixe descansar: Cubra a massa e deixe-a crescer por 1 hora em local morno até dobrar de tamanho.
- Modele e leve para crescer novamente: Divida a massa, modele no formato desejado (tradicional ou trançado), coloque em formas e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Asse: Pincele com ovo batido para dar brilho e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos ou até dourar.
Dicas
- Para um toque especial, adicione raspas de limão ou laranja à massa.
- Sirva com geleias, manteiga ou mel para ressaltar o sabor único do brioche.
Benefícios do Brioche Caseiro
Além do sabor, fazer brioche em casa permite o controle da qualidade dos ingredientes, garantindo um produto mais fresco e saudável.
