Ingredientes
Para o cordeiro:
- 1 pernil ou costeletas de cordeiro (1 kg)
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de alecrim fresco (opcional)
Para o molho chimichurri:
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 1/4 xícara de orégano (fresco ou seco)
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Para o molho barbecue:
- 1/2 xícara de ketchup
- 1/4 xícara de molho inglês
- 1/4 xícara de mel ou açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Como preparar
1. Marinar o cordeiro:
Comece temperando o cordeiro. Misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e o alecrim. Esfregue essa mistura na carne e deixe marinando na geladeira por pelo menos 2 horas (se der, deixe de um dia para o outro – o sabor fica incrível).
2. Preparar o chimichurri:
Enquanto o cordeiro descansa, prepare o molho chimichurri. Basta misturar todos os ingredientes em um recipiente e ajustar o sal e a pimenta. Dica: deixe o molho descansar um pouco antes de servir. Assim, os sabores ficam ainda mais intensos.
3. Preparar o barbecue:
Agora, vamos ao molho barbecue. Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Quando começar a engrossar, desligue o fogo e reserve. Esse toque defumado vai elevar o sabor do prato!
4. Assar ou grelhar o cordeiro:
Pré-aqueça o forno a 200°C ou acenda a churrasqueira. Se for ao forno, asse por 40 a 50 minutos, regando com a marinada de tempos em tempos. Na churrasqueira, grelhe por 6-8 minutos de cada lado. Nos últimos 10 minutos, pincele o molho barbecue por cima para caramelizar.
5. Montagem:
Depois de assar, deixe o cordeiro descansar por 5 minutos antes de cortar. Sirva com o molho chimichurri por cima ou à parte.
Dicas finais:
- Um acompanhamento perfeito para esse prato é uma salada fresca ou batatas assadas.
- Ajuste os temperos dos molhos ao seu gosto – mais alho ou uma pitada de limão podem fazer toda a diferença.
